Дуууууже вологий матча-бісквіт. Коли спробуєш, подумаєш, що то згущене молоко, але — ні. Бісквіт просто потонув у сікрет соусі матча-малина. Далі ніжний матча-крем і кулі малина-лимон он зе топ.

Ти вже замовляеш?

Повітряне шу з хрустким кракеліном наповнили літньою свіжістю: збиті вершки з м’ятою та малиново-чорничне кулі зі шматочками соковитої чорниці. Фіналимо все щедрою порцією лохини. Ну як для себе.

Збираємо ягоди по всій Україні — щоб було чим тішити шляхту на Подолі та Золотих. Хапай, поки ягідний сезон не втік у ліс.

Суниця прийшла — і все. Медівник тепер не той.

Він м’який до безтями, ніжний, як світанок у липні. Шари майже невагомих коржів тримають два креми: один — сметанковий з каламансі, другий — ще сметанковіший, з каламансі та суничним кулі. І звісно свіжа суниця он зе топ.

Починаємо весну як треба! 

Тільки ягоди у кошик, як ми їх одразу на вітрину. Хрусткий кошик з карамелізованого круасанного тіста, всередині свіже кулі полуниця-лимон полуничне Жу, вершковий чіз Філадельфія і свіжі ягоди полуниці зверху. 

Куштуйте вже.

Круасан, який не залишить вас байдужим, а точніше своєю начинкою. В основі начинки ніжний маскарпоне, малинове кулі з додаванням чорниці.

Масляний круасан,  рекомендуємо спробувати саме його, щоб відчути яким саме повинен бути, той самий з 32 шарами з приємною хрусткістю.

Вони дозріли, ми поспіли. 

Взяли хрумке круасанне тісто , просочили його секретним сиропом, додали фермерський сир і карамелізували красиві українські абрикоси. 

Зробили все, як треба і вона знову рясніє соковитою помаранчевістю для вас, шляхто!

Це ж просто ліііііто в круасані.

Соковите полунично-малинове кулі, ніжний заварний крем з ванільною ікрою та свіжа полуниця — в обіймах 32 шарів хрусткого масляного тіста. 

Завернули, як для себе. І навіть краще.

По-перше, він не такий як інші. Хоча б тому, що в його основі Топовi вiдбiрнi фісташки. По-друге, ми щедро наповнюємо круасан двома видами начинки заварним кремом з шовковою фісташковою пастою власного виробництва та Фісташковим праліне. Прикрашаємо особливою фісташковою глазур'ю, подрібненою фісташкою.

Так, тобі не здалося. Ми знайшли її на круасанних глибинах Завертайлівських фантазій.

Вирощували нашу спесіаль де Завертайло під пильним оком останнього. Круасанну раковину устриці випікали з кардамоновим цукром, щоб відкривалася не ножем, а хрустом. А в середині той самий брутальний акорд – заварний кавовий крем на основі еспресо, що розкривається зухвалим оксамитовим післясмаком.

Продовжуємо устричні перфоманси. Зустрічайте нову королеву — устриця з екстра ванільним кремом. 

У круасанне тісто завернули цукор з ваніллю, зверху посипали ним же, щоб карамельно-ванільно і з хрустом. А в середині всі діаманти королеви — заварний крем з потрійною ваніллю [так, потрійною, бо для тебе не шкода].

Не змушуй її величність чекати.

Дуже шоколадний круасан, зверху з ту мач мигдалевим кремом, посипаний какао.

Круасан, щоб нагадати тобі про дитинство та ті самі найяскравіші моменти. Всередині купа шоколадного заварного крему з маком та в'яленою вишнею.

*обережно, у вишнях може попастись кісточка

Черемха асоціюється з дитинством, лісом, медовим ароматом, незабутнім смаком та синім язиком. 

Наш круасан з начинкою із запеченої сливи, відібраної у самий пік сезонності, вимочений в сиропі з черемхи.

Ніжний крем-брюле на жовтках з ваніллю, запечений у хрусткому масляному круасані.

Це не круасан. І точно не рулет.
Це зветься — крулет.

Мак. Рулет. Круасан. Вишні.
Зібрали улюблених, завертайлівських резидентів
і завернули — як треба.

Тепер твій світ поділиться на «до» і «після». Крулету.

З ніжною мигдалевою начинкою та заварним кремом, прикрашений мигдалевими пластівцями та цукровою пудрою.

Карамелізоване круасанне тісто з ароматною корицею та апельсиновою цедрою. Поєднання смаків, які дарують тепло та передчуття новорічних свят.

Загорнули багато молочного шоколаду та джандую з фундучним праліне в круасанне тісто.  Так, це наш твіст на булочку pain au chocolat

Круасан, який не підвищить градус, але точно змусить втратити голову на мить.

Ніжний ананасовий заварний крем у поєднанні з кокосовим гелем нагадують той самий коктейль. А для більшого меджика — додали кокосові та ананасові кульки бабл ті.

Піна колада з твоїх мрій — без алкоголю, але з ефектом «ммм, як треба».

Фундучно-мигдалево хрумкий зі збитим масляним кремом зі згущеним молоком. 

Точнісенько за рецептом дитинства

Хрусткий та мигдалевий ззовні, тендітний та ванільний всередині, смачнющий та «можна ще один» всюди.

М'який, насичений та вологий мак з рулетом. Кусаєш його – і думки самі несуть тебе у теплі спогади дитинства.д

Спекотний день, рідна хата, в яку тікаєш від палючого сонця, бо там найпрохолодніше місце. Всередині бабуся щойно дістала з печі ще гарячі пиріжки з маком. Ну як пиріжки, власне – мак з пиріжками, бо його там було вдвічі більше, ніж тіста. Бо ж робила для найрідніших, як для себе. А на столі вже чекає склянка холодного молока…

Так і подаємо: зі склянкою холодного молока, щоб розблокувати флешбеки з дитинства.

Кекс виготовлений на основі йогурту, з нереальною кількістю чорниці, ніжний настільки, що важко уявити, лише варто спробувати.

В наборі 6 круасанів: фісташковий, з маскарпоне та чорницею, мигдалевий, слива-черемха, крем-брюле, з шоколадним заварним кремом.

Сідайте, шляхто, беріть чашку фільтру, зараз розкажемо вам історію. 

Є один торт
Дуже київський. 
Але все що на нього схоже, 
ним назватись не може. 

Тож, вирішили ми створити свій Київ Золотий. Два види безе він має. В одному фундучне борошно, аби хрумтіло, а в іншому, цукру більше, аби було chewy і тягнулось. Фундуку йому не бракує: є і праліне фундучно-ванільне і щедра кількість колотого горіху. І звісно ж крем, масляно-ванільний. Але непростий.

Золотим наш Київ зветься, не дарма
таку кількість ванілі він у собі має, 
що в назві це відображає
і зрівнятись можуть хіба, 
київські золотоверхі купола.

Цей десерт народився з пам’яті. Більшість згадували не торт. Лимонне тістечко — кияни називали першим.

Ми йшли містом — Хрещатиком, Львівською площею, повз кінотеатр «Жовтень» фонтан у Маріїнському. Вслухалися у місто, що пахло трохи бузиною, трохи метрополітеном, трохи морозивом у вафельному стаканчику. І знайшли: не смак, а відчуття.

І з них народилася Київська троянда.

Вологий лимонний бісквіт з ароматом троянд, пломбіру, що розтанув, і бузини. Тонкий шар масляного крему з ваніллю і шматочками мілфею — як згадка про старі торти, які різали на свята. Шоколадний мус — оксамитовий, не гіркий, не надто солодкий, такий... як треба.

Цей десерт пахне Києвом. Парком біля Оперного. Недільною кавою. Пелюстками троянд у ромі. І чимось, що неможливо вигадати — тільки згадати.

10% з прибутку з кожної Київської троянди ми передаємо на відновлення поранених військових.
Бо пам’ять — це не лише про минуле. Це ще й про те, як ми дбаємо одне про одного зараз.

Є поєднання, які точно придумали небеса — і досі не передумали. Як-от: вишні й марципан.

Ми не стали мудрувати. Просто взяли соковите, трохи п’янке вишневе кулі, дали йому компанію з марципану — і вже було смачно.
Але ж ми в Завертайло. Тому між ними — ніжний вершковий крем із бобами тонка. Він одночасно ваніль, мигдаль і легка кориця.
А щоб остаточно — зверху черешня. Свіжа, м’яка, червона. Ну щоб як треба.

*обережно, може попастись кісточка!

Красивий, як твої очі, свіжий, як вітер з Дніпра в спекотний день, і просто неймовірний — наш тарт полуниця-юзу.

От куштуєш перший шматок і такий: «Я знаю цей смак». Бо він схожий на лимонний тарт, але — чекай. Це, як завжди, краще. Бо по-Завертайлівськи: з пряним юзу замість лимонів. Та ще й з полуничною глазур’ю і свіжими полуницями он зе топ.

Ну і фіналочка — фактурна основа з пшеничного, цільнозернового і кукурудзяного борошна, яка так класно хрумтить.

Якщо це не найкращий тарт у твоєму житті, то що тоді?

Цей Наполеон не грає в скромність. Він знає, що він найванільніший у своїй категорії. 

Оксамитовий крем ніжно огортає кожен шар, просочуючи його дабл-порцією мадагаскарської ванілі, щоб вона звучала голосніше, глибше, чуттєвіше.

Він тане в роті так звабливо, що тобі нічого не залишається, окрім як закрити очі й насолоджуватися.

Ось так Завертайло уявляє собі полуницю з вершками.

А ще з квітками бузини, мадагаскарською ваніллю, соковитим бісквітом, кулі полуниця-лимон.

Сказали б, що Фрезьє — майже полуниця з
вершками. Але це краще :)

Завертайло цю оду присвятив фісташці. 

Для торту Стас її карамелізував і додав у меренгу, аби хрумтіло ще більше.

Ніжний крем зробив на основі фісташкового праліне та згущеного молока. Тільки уяви як бездоганно він буде танути під хрустку меренгу.

Шляхто, ми зробили цей Медівник, як для себе! Меду дали звісно, але так, щоб його смак не домінував, а лагідно запрошував «пройти да лі». А далі — вершкова ніжність сметанкового крему. І з медовими коржами їм так добре разом, що всю свою мʼякість і ніжну мусовість вони віддали тобі. Наче і Медівник, а наче — ні. Смакує, як мамин, а зробив — Завертайло.

p.s. якщо ти досі не в клубі медівниколаверів, готуйся — ми вже забронювали тобі місце.

Це шоколадно-шоколадний торт з шоколадом. 
Це супер дабл блек комбо. 
Це наш давній краш.

Бо це Шоколадний торт Завертайло. 

Має насичений шоколадний бісквіт на основі йогурту, пломбірний ганаш на основі чорного шоколаду, що нагадує морозиво. А ще — прошарок крафтової фундучної пасти разом з хрусткими французькими вафлями. Оксамитова текстура, плавні зміни шоколадних смаків, від яскраво фруктових нот до м'яких горіхових, від карамельних до приємно гірких. Тому, засолодко — не про нього.  

А от «мені, шоколадний, будь ласка» — так!

Десерт з вологим бісквітом, просочений фісташковою пастою. Поєднання згущеного молока та чаю матча. Згущене молоко, що розтікається на бісквіті, додає йому солодкість та кремовість, а чай матча  незвичайний післясмак.

Ну ніби ж просто Морквяний торт, але ж все, як завжди [тобто, непросто], бо Стас надав йому завертайлівського вайбу.

А саме: багато моркви [не поспішай кривитися], прянощів — в міру, горіхів і родзинок — від душі. Крем також замішали — по-своєму: до вершкового сиру додали ряжанку з її особливим йогуртовим присмаком. А соковитим абрикосом це все ще й підсилили. Було б достатньо, але ж треба вишеньку на торті, ну тобто морквинку. То от вона — з марципану.

Тому Стас і каже: морква, абрикос і ряжанка — то союз на небесах.

Чізкейк на основі Філадельфії, вкритий шоколадом, натхненний львівським сирником і доповнений насиченою маково-вишневою начинкою. 

З післясмаком алкоголю і квітковості.

*обережно, у вишнях може попастись кісточка

Коли Завертайло думає про ідеальний вечір [або ранок], то уявляє тебе за столиком біля Софії або на старому Подолі – з келихом ігристого і…новим полунично-вершковим Максі Шу. 

Бо полуниця з вершками по-завертайлівськи — це шу, вкрите кракеліном, збиті вершки з мадагаскарською ваніллю та полуничним кулі – всередині, і свіжа полуниця – он зе топ.

Максі Шу вже на вітрині, ігристе – в холодильнику. Не вистачає лише тебе.

Майлі співала: “I can buy myself flowers”, а ми вирішили зробити собі [насправді, тобі, звісно] шу з трояндою. А до квітів ще й малини додали.

Тонке заварне тісто зі збитими вершками і яскравим кулі малина-карпатська троянда.

Послухай Майлі, купи собі саме ці квіти.

Ми чули, що «таких вже не роблять». Але ж ти знаєш, де знайти те, чого більше ніде немає.

Культовий еклер олд скул Завертайло: з масляним кремом, який буквально пʼянить. З ваніллю, яка огортає. З какао-глазурʼю та її гарантованими флешбеками за компанію.

Сказали б: все як колись. Але ж очевидно, що краще.

В наборі 6 круасанів: фісташковий, з маскарпоне та чорницею, мигдалевий, слива-черемха, крем-брюле, з шоколадним заварним кремом.

Коробка Підкат – це маленький, але впевнений жест, який скаже більше, ніж тисячі слів.

Усередині 5 шт макарон: мак-вишня, волоський горіх-чорнослив

Підкат, як треба, виглядає саме так: 5 хрустких, мигдалевих ззовні й неймовірно ніжних всередині кроклерів.


// 2 шт – фундук-згущене молоко
// 3 шт – ваніль

Коли Завертайло думає про ідеальний вечір [або ранок], то уявляє тебе за столиком біля Софії або на старому Подолі – з келихом ігристого і…новим полунично-вершковим Максі Шу.

Бо полуниця з вершками по-завертайлівськи — це шу, вкрите кракеліном, збиті вершки з мадагаскарською ваніллю та полуничним кулі – всередині, і свіжа полуниця – он зе топ.

Максі Шу вже на вітрині, ігристе – в холодильнику. Не вистачає лише тебе.

Цей час настав. Так, макарон в Завертайло.

Хрустить, бо з маком, смакує, бо всередині —ніжний ганаш на основі молочного шоколаду, підкреслений п'янким вишневим кулі.

Цей час настав. Так, макарон в Завертайло.

Смак того самого десерту з чорносливом і волоським горіхом. Французька меренга на борошні з волоського горіха, збитий сметанковий ганаш на основі чорного шоколаду і чорносливу.

Коробка Підкат – це маленький, але впевнений жест, який скаже більше, ніж тисячі слів. 

Усередині: мак-вишня, волоський горіх-чорнослив

Якби нас попросили розповісти про Японію — ми б говорили смаками.

Ми б сказали: матча-шоколад з характерним трав’янистим післясмаком. Додали б: праліне і паста з чорного кунжуту. І розставили акценти фактурним хрустом: японські сухарі Панко.

Власне, ми так і зробили. Спробуй, яка наша Японія на смак.

Після дубайської шоколадки з її фісташковою фісташковістю ми захотіли зробити щось, щоб хрустіло ще більше, але вже по-нашому, по-київськи. 

Тому до запеченого тіста катаїфі додали фундучну пасту, яку готуємо самі, фундучне безе, український фундук та мальдонську сіль.

Улюблена шоколадка з київським акцентом.

*ціна вказана за 1 шт.

Кожне місто має свій аромат. Свої ритуали, запахи та післясмак. Якщо Київ пахне бузком і мокрим асфальтом, а Одеса — морем і каштанами, то Львів — кавою і шоколадом.

В серце з молочного шоколаду загорнули фундучну джандую, фундучне праліне і терпкий, насичений смак кави, що хрумтить часточками меленого зерна.

Смак, що відлунює дощем, бруківкою та розмовами, що лунають десь за сусіднім столиком.

Фісташкова фісташковість у формі любовної любові. Тісто катаїфі, натуральна фісташкова паста власного виробництва, в якій за колір відповідає виключно фісташка, і нічого зайвого, шматочки самої фісташки — та все це у молочному шоколаді.

*ціна вказана за 1 шт.

Склад: цукор, цукат апельсин, мигдаль, шоколад чорний, мед, масло
вершкове, вершки, горіх волоський

Склад: цукор, кокос, яйця, глюкоза, тримолін.

Склад: цукор, кокос, аквафаба, глюкоза, трімолін.

Склад: вівсяні пластівці, рисове борошно, фіники, родзинки, яйця, масло кокосове,сода.

Склад: вівсяні пластівці, рисове борошно, фінік, родзинки, аквафаба, олія кокосова.

Український фундук-какао

Задоволення для дорослих, яке можна не приховувати від дітей. 

Новий левел у світі шоколадно-горіхових паст. Як той відомий бестселер, тільки горіховіше. У складі багато фундука, якісний молочний шоколад та олія ШИ.

Це не просто малина в шоколаді.

Це дика українська малина,
яку ніби занесло у японську провінцію — випадково, але дуже вдало.

Ми взяли ці свіжі, соковиті ягоди.
Всередину кожної додали юзу — тропічну кислинку, яка ніби завжди мала бути поруч.
А потім дали їм дещо рідкісне — білий шоколад із пудрою матча.
Землисту, гіркувату, злегка вершкову.
Вона наче заземлює все інше — і підкреслює те, що між рядками.

Так ми зловили той самий момент,
коли солодке ще не встигло набриднути,
а кисле вже встигло здивувати.

Дай їй трохи підтанути. І вона розкриється у всій повноті.
Але якщо не терпиться — їж одразу.

У будь-якому випадку — буде кайф.

Нова версія. Малина в шоколаді — без цукру.

Ми завжди у  пошуку. Завжди з інноваційним поглядом. Завжди — в одязі флейвориста і смакового кутюрʼє.

Так з’явилася вона — малина в шоколаді. Українська ягода, білий і матча-шоколад.
Але ми не зупинилися — і створили версію без цукру.

Малину з малиновим гелем усередині спочатку огорнули в юзу-шоколад, потім — у матча-шоколад, а наостанок — у матча-пудру. Той самий малино-матчевий характер, але без жодного «зайвого».