Шляхто, брутальний обід по-заветрайлівськи замовляли?

Готуємо з обіду і до 17:00.

Тримайте!

М’яку булочку бріош обсмажили у вершковому маслі, а замість сосиски поклали курячу шинку, загорнуту в соковитий смажений бекон. Далі щедро здобрили соусом голландез, томатно-цибулевим джемом і соусом вінегрет. А щоб тобі хрумтіло як треба, поклали дайкон, моркву, пекінську капусту і зелену цибулю. Цього було б достатньо, але ж як без сирних чипсів? То вони цей краш і зафіналили.

Немає тут більше що казати – наступний крок очевидний.

Завертайлівській твіст на супер-відому індійську традиційну страву батер чікен, що означає курка в маслі. 

Але ми вирішили зробити нашу, українську версію, з неймовірним сомом з Васильківської ферми Аквафарм. Який став для нас відкриттям. 

Бо цей сом ідеально поєднується з яскравою та насиченою текстурою пікантного томатно-масляного крему. 

Подаємо зі стікі райс, кінзою, різною зеленню, маринованою цибулею та смаженим арахісом. 

Намасте, як-то кажуть.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

По-перше, пасту ліпимо руцями, щоб було як треба. По-друге, начинка, в який поєднали сом, лосось, вершки та пармезан. Далі соус. Ніжний креветочний біск з кріспі чілі, рікоттою та базиліком. 
І по-четверте… хоча хіба треба говорити ще щось? Равіолі вже готові почати заплив до твого столу.

*Страва містить курячий бульйон! 

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Мʼясний рулет [з індички] з картопляним пюре. 

Що може бути краще! 

А коли ще і зі сметаною з хріііноооом та солодким молодим горошком. 

Склад: стегно індички, картопляне пюре, зелений горошок, вершкове масло, крем хрін, мясний жу, фреш перець.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Відварили тальятеле власного виробництва, зробили кокосовий соус з печеними перцями, додали печені мариновані перці, страчателлу, анчоуси та багааато свіжого базиліку та пікантну пасту самбал. 

*страва містить курячий бульйон, є можливість приготувати без нього

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Лагідно-м'ясна паста з насиченим смаком, мабуть, краща з тих, що ми пробували.

Фреш-паста власного виробництва, яловичий болоньєзе.

Склад: паста, соус болоньєзе, самбал, зелене песто в нашій інтерпретації, пармезан, каперси, сирні чіпси.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Паста орзо, перфектно приготована у вершковому соусі з міксом лісових грибів, у супроводі ароматних ерінгів. 

Має виразний, концентрований грибний смак, шовковисту текстуру та "родзинку"  з пармезану та зеленої цибульки.

*Страва містить курячий бульйон 

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Домашня куряча сосиска, пюре як треба, смажена цибуля, весняний шпинат, мясний жу
Все, як ми любимо.

Старе відоме поєднання мʼяса, картоплі, цибулі та мясної підливки.

Склад: куряча сосиска, картопляне пюре, соус м'ясний Жу, смажена цибуля, шпинат.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

З двома видами цибулі, чедером у картопляній булочці та малосольними огірками.

Бургер пікантно-гострий, соковитий, з нотками свіжості від хрумких огірочків.

Максимально кул єнд найс.

Булка картопляна; cоус класичний, два види  цибулі [смажена та червона], сир чеддер; яловича котлета; капуста пекінська; перець халапеньйо; огірки Bi-bi.

Зеленого для тебе не шкодуємо, адже це — колір життя, авокадо-крему та капусти Романеско.

Ніжний крем з авокадо та молодим горошком на кокосовому молоці поєднали з вершковою страчателлою і капустою Романеско. Щедро здобрили стручковим горохом у зеленому песто, оливковою олією і лаймовою фісташкою.

Смакує, бо як для себе.

Подаємо з нашим хлібом.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Нехай комплекс Завертайло буде єдиним комплексом у твоєму житті. 

Подаємо його весь день у такому складі:
- шмат хліба
- фермерський сир з пажитником
- свіжа зелень
- збите вершкове масло
- печений буряк посипаний дуккою
- маринована цвітна капуста
- томатний джем.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Запечений перець - це король серед овочів гриль на усіх вечірках. А наш крем з перцю твій новий краш. Яскраво виражений смак горіхів і насіння, домашня рікотта і зелене песто. Ходи вже, годі балачок!

Подаємо з хлібом Сордо.

*Салат на честь імператора, яким ми дуже захоплюємось. 

Листя ромена, дресінг з тунця та анчоусів, домашня куряча шинка нуазет, фермерський овечий сир, сухарі в спеціях, цибуля шніт.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Велика порція хрумкого салату з сезонних овочів та соковитої зелені. 

Заправляємо домашньою запашною олією прямо з ринку, даємо дрібку дрогобицької солі, лимонний фреш та багато любові.


Мікс салату, томати різнокольорові, чері, огірки, редис, горошок, домашня запашна олія, лимонний фреш.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Маринована пекінська капуста пікантна на смак, ферментується з часником, чілі, імбирем, соусами рибний та шрірача. Заправляємо кунжутним маслом, чорним кунжутом, міксом з білого та чорного кунжуту, кропом та петрушкою.

Подаємо зі шматком нашого хліба.

Склад: капуста кімчі нашого ферментування, кунжутне масло, мікс білого та чорного кунжуту, мікс зелені (кріп та петрушка). 

Хрусткий, свіжий круасан з лососем, змащений крем-сиром власного виробництва. Коли просто і смачно, як треба. Зручно брати з собою.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Наш круасан, як треба, з томатним айолі, 
хрумким айсбергом та ростбіфом власного копчення. Завдяки томатам, айолі, здається більш легким та свіжим. 

Це саме те, що тобі потрібно взяти з собою, ми знаємо!

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Хрусткий, свіжий круасан з індичкою та фермерським сиром з пажитником. Ідеально підходить для тих, хто не любить солодкі круасани. Зручно брати з собою.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Ніжний, пряний, трохи солодкуватий, трохи п’янкий. Як рай у роті. Може здатись, що ми говоримо про класний віскі. Але це наш повітряний паштет з курячої печінки.

Найкраще смакує на хліб зі збитим маслом. 

Склад: паштет (куряча печінка, яйця, бекон, цибуля), хліб Місо калінжі, гречаний багет, взбите масло, журавлина.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Круасан, збите масло з буко, трояндовий джем, фермерський сир, дрогобицька сіль.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Тарілка різного м’яса, відома як м’ясна закуска як треба. Подаємо з місо маслом, маринованою цвітною капустою та томатним джемом. 

Склад: пастрамі з індички, ростбіф, місо масло, грибний нуазет, каперси , капуста маринована, соус цезар, томатний джем та хліб, дрогобицька сіль.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Пательня аʼля фондю з артишоками, чебрецем та медом.
Гаряче гігасирне фондю з трьох видів сиру. Ідеально на на двох та під пляшку холодного білого.

*Подача в дуже гарячій пательні 

Склад: гауда, моцарелла, крем-сир власного виробництва, мед, артишоки, солений лимон, тім'ян,
мікс оливок.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Взяли наш Сордо, змастили айолі й обсмажили до ідеальної скоринки. Зверху поклали три види сиру, який розплавився в гарячих хлібних обіймах. Додали яловичину в соусі Барбекю та перець халапеньо.

Ти ще досі читаєш цей текст? Замовляй!

Подаємо з огірками Bi-bi.

Мелт з великою кількістю тягучого сиру, смажених лісових грибів, соусів айолі та бешамель. 

Подаємо з хрумкою маринованою капустою/ малосольними огірками та соусами власного виробництва.

Є можливість замовити половинку сендвіча

Краш серед сендвічів. Коли і гостро, і сирно, і хрумтить! Мелт кімчі з соусом песто звучить як щось на ідеальному, на смак ще краще.

На гарнір малосольні огірки. Чи інші сезонні овочі.

Хліб, айолі, сир моцарелла, сир гауда, кімчі, песто, малосольні огірки.

Є можливість замовити половинку сендвіча.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Це — як той самий. 

Рубен-сендвіч з пастрамі, але  замість пастрамі з яловичини — пастрамі з індички. А замість житнього хліба — наш sourdough ))

На гарнір огірки Bi-bi огірки. Чи інші сезонні овочі.

Хліб, айолі, сир моцарелла, сир гауда, копчена індичка, кімчі, огірки Bi-bi.

Є можливість замовити половинку сендвіча.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Коли життя несеться і ти за ним, має бути щось стабільне, як от Завертайло, любов до хліба і смачні накладанці [то як сендвічі, тільки наші].

Паляницю [нашу] підсмажили на вершковому маслі, додали гуакамоле та індичку пастрамі. Туди ж в’ялені томати з печеним часником і зелений песто. А на гарнір — огірки Bi-bi або інші сезонні овочі. 

Швидко, бо нам теж треба бігти. І три «с»: ситно, свіжо, смачно, бо як для себе.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Накладанець to go з нашим хлібом Паляниця, зелений песто з базиліком, крем з печених перців, ростбіф, огірки Bi-bi, свіжий салат рукола.

Накладанець to go з нашим хлібом Місо-калінджі, слабосолений лосось, зелений песто з базиліком, крем-сир, червона цибулька, свіжа рукола, пікантна кім чі власного виробництва та каперси.

Накладанець to go з нашим хлібом Паляниця, зелений песто з базиліком, крем-сир, з літніми овочами гриль: баклажан та цукіні, індичкою пастрамі та свіжою руколою.

Ніжний вершковий суп з цвітної капусти, підкреслений горіховим смаком карамелізованих грибів і хрустом від грибних шкварок.

Курячий бульйон у поєднанні з тальятелле аль денте та соковитим домашнім курячим філе. Свіжа петрушка та крапля олії чилі, щоб додати страві відтінок тепла.

Подаємо зі шматочком хліба сордо/ паляниця.

Склад: бульйон, курча домашнє, паста тальятелле, кріп, петрушка, сіль, чілі масло, хліб.

Тарілка масла, збитого з песто власного виробництва. Свіже, легке, травʼянисте, соковите, відчувається, як самертайм.

Склад: збите вершкове масло, песто нашої інтерпретації (мʼята, петрушка кінза, часник ,шпинат, пармезан, мигдаль,фундук), сіль

Тарілка фірмового масла, що подається зі шматком нашого хліба на заквасці.

Склад: масло вершкове, йогурт, дрогобицька сіль.

Тарілка збитого масла з місо пастою та білими грибами. Найумамніше масло евер. 

Збите вершкове масло з йогуртом та  мальдонською сіллю. 

Тарілка фірмового масла, яке стало відомим на весь Київ. Скоріш намазуй його на хліб. 

Склад: масло вершкове, грибний нуазет, місо паста.

Бейгл, Завертайло і ти. Sounds like a perfect company.

Мʼякий бейгл, фермерський крем-сир Буко з зеленим песто, слабосолений лосось, свіжий салат і фенхель. 

Завертай, скоріше, company чекає на тебе.

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Якщо, раптом, ти думав прожити цей день без бейгла? Більше так не думай.

Мʼякий бейгл, фермерський крем-сир Буко, грильований перець, індичка пастрамі, свіжий салат і фенхель.

Завертай вже!

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.

Сирники брутальні, солодкі, забиті борошном, зі шматочками сиру, як бабуся робила. 

Подаємо з лимонними цукатами, сметаною томленою 10 годин, вишнями, 
які самі заготовляємо влітку, нуазетом, фундуком та чебрецем.

*обережно, у вишнях може попастись кісточка

*якщо у вас є алергія на будь-який продукт, будь ласка, попередьте офіціанта.